很多消费者看到食品配料表里有'添加剂'三个字就担心，觉得添加剂都是有害的。其实食品添加剂并没有那么可怕，关键是要科学认识，不要谈添加剂色变。
首先要明确，合法合规使用的食品添加剂是安全的。我国对食品添加剂的使用有严格的国家标准，每种添加剂的使用范围和最大使用量都有明确规定。正规厂家生产的食品，添加剂都是在标准范围内使用的，正常食用不会对健康造成危害。
食品添加剂的存在有其必要性。比如防腐剂可以抑制细菌生长，延长食品保质期，让食品在运输和储存过程中不会变质；抗氧化剂可以防止油脂氧化，保持食品的风味；膨松剂让面包糕点松软可口；色素和香精让食品看起来更有食欲。
当然，这并不意味着可以随意使用添加剂。违规滥用添加剂、超范围超限量使用，是违法的，也是不安全的。我们要反对的是滥用添加剂，而不是所有的食品添加剂。
消费者应该怎么做呢？第一，不要盲目追求'零添加'。有些产品宣传'零添加'，其实只是营销噱头，不代表就更健康。第二，从正规渠道购买食品，正规厂家的产品添加剂使用更规范。第三，饮食要多样化，不要长期大量吃某一种加工食品，这样即使有添加剂，摄入量也很低。
理性看待食品添加剂，既不盲目恐慌，也不掉以轻心，这才是科学的态度。